「ミシュラン2スター・鮨の名店 Worksアップしました！」
11.ネイチャー・デコール12.ショップデザイン20.『ミシュラン2スター・鮨の名店』
皆さん こんにちは
ネイチャー・デコールの大浦比呂志です。
いままでお店の詳細情報や全貌は、オフレコのためお見せすることは出来ませんでしたが、
ようやくSNS解禁となり、早速ネイチャー・デコールのWorksにも作品をアップしました！
このお店は、創業125年、4代目大将の東京・蒲田の初音鮨です。
10年連続ミシュラン2スターを取るという鮨の名店中の名店で、
今では、超人気店として、予約の取れないお店になってしまいました。
もともとこのお店のデザインを依頼いただいたきっかけは、
2013年に手掛けた住宅の全面リノベーションからのご縁になります。
また、住まいも職場も住職ともに手掛けることが出来ました！
そんな訳でいつも以上に、熱も気合いも入る仕事になりました。
photo by 飯塚昌太
毎度のことですが、こうして完成し自分の手から離れ、
引き渡してしまうのはとても残念でなりません。
自分自身、仕事を越えて「場・創り」というのが本当に好きなんです。
人が集まる場・恋人達が集まる場・家族が集まる場・
だから、お店でも家でも街でも、そこに人が集まり、何かがはじまり、何かが生まれ、
そんな場を仕掛け、仕込み、デザインし、創りあげ、その後の成長を見届ける、、
そんなことを考えるとワクワクします。
そして、なんと この初音鮨が本になります！
「蒲田 初音鮨物語」1月25日の発売予定です。
「客足もまばらで、つぶれかけていた場末の鮨屋「蒲田 初音鮨」。
それが突然、“奇跡の名店”として名を馳せるようになった背景には、
ある夫婦の愛のドラマがあった。
当初は「銀座に負けたくない」と、競争・闘争の世界にいた中治勝氏が、
妻の余命宣告と闘病をきっかけに、店を大きくするこだわりを捨て、利益も見栄も捨て、
ただ妻とお客のためだけに鮨を握りはじめた時、究極の鮨に開眼することになったという、
これは、魂の成長の物語。
これから夢に挑みたい人、人生をあきらめかけている人、
そうしたすべての人に贈る、感動のノンフィクションストーリー。
“「蒲田 初音鮨」の成功の核は、「徹底した顧客主義」にある――
これは言葉にすれば簡単だが、実際は、多くの企業にとって難しい。
「顧客第一で働きたい」社員の足を引っ張る組織、経営者がいかに多いことか。
” AppleやAmazon、Google等の成功法則にも詳しいITジャーナリストが、
膨大な取材をもとにつづる感動の実話と、普遍的に活かせるビジネス的教訓とは？」
こんな紹介文になっていて、いまから発売がとても楽しみです。
大浦比呂志（ネイチャー・デコール主宰）
